Receta de pan de Calatrava con pan duro
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Aprende a preparar pan de Calatrava, una deliciosa receta murciana que te sorprenderá.
El pan de Calatrava es una receta de un postre centenario y un claro ejemplo de cocina de aprovechamiento. Nuestras abuelas sabían sacar partido a todo lo que entraba en su cocina y nada se desechaba en balde. Este postre frío es típico de la región de Murcia y se realiza con pan duro. El pan de Calatrava se puede elaborar también, siguiendo el ejemplo de nuestras abuelas, con magdalenas, bizcocho, croissants, sobaos, en definitiva aquella bollería que se va quedando seca.
El pan de Calatrava es una especie de pudín que se sirve frío y bien puede comerse solo, que está delicioso o acompañarse con nata o una bola de helado.
Es un postre elaborado con pan, barato, muy sencillo de hacer y que gustará a toda la familia. Te explicamos cómo preparar un pan de Calatrava con pan duro con nuestra receta paso a paso y diferentes formas de cocinarlo.
Ingredientes:
- 170 gr de pan duro
- 500 ml de leche de vaca o bebida vegetal
- 5 huevos
- 150 gr azúcar
- Corteza de medio limón
- Palo de canela (o canela en polvo)
- Agua y azúcar para hacer el caramelo (2 y 3 cucharadas soperas)
Elaboración del Pan de Calatrava
Para preparar un buen pan de Calatrava, empezamos por el caramelo. Con una cuchara sopera pondremos en un cazo 3 cucharadas de azúcar y 2 de agua. Remueve hasta que quede un líquido homogéneo. Cuando lo tengas pásalo al molde que vayas a utilizar, extendiéndolo bien por todo el fondo.
Vamos a por el pan. Comenzamos aromatizando la leche. Para ello sitúa 500 ml de leche, el palo de canela y la cáscara de medio limón en un cazo en el fuego. Cuando esté caliente retírala y deja enfriar. Puedes optar por saltarte este paso sino quisieses aromatizar la leche con lo que sencillamente la usarás fría.
En un bol batiremos los huevos y añadiremos el azúcar mezclándolo bien con unas varillas. Agregamos la leche lentamente con la ayuda de un colador para desechar el palo de canela y la cáscara de limón y lo pasamos al molde.
El pan duro, los croissants, las magdalenas o aquello que hayas decidido usar para elaborar el Pan de Calatrava, lo partiremos en trocitos pequeños. Una vez los tengas, introdúcelos poco a poco en el molde. Ten en cuenta que si utilizas magdalenas o bizcochos deberás poner menos cantidad que si utilizas pan duro, ya que al ser tan absorbentes puede quedarte un poco seco el Pan de Calatrava.
Para cocinar tu pan de Calatrava tienes tres opciones. Si te decides por el baño maría, añade dos dedos de agua en un caldero grande y sumerge en él el molde. Calienta hasta que quede con la textura óptima. Para hacer el pan de Calatrava en el horno, recuerda precalentar durante 15 minutos y cocinar durante 45 minutos a 160 grados. Por último, si dispones de Thermomix, sólo tendrás que colocar el varoma y añade 700 ml de agua en el vaso y programar 40 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Una vez tengas cocinado el Pan de Calatrava, déjalo reposar 1 hora antes de desmoldar. Lo puedes acompañar con nata, con una bola de helado o tal cual ha salido del molde. ¡Estará delicioso!
Pan de Calatrava al microondas
También puedes probar a preparar la receta del pan de Calatrava al microondas. Para ello, comenzamos preparamos el caramelo. Mezcla 3 cucharadas soperas de azúcar y 2 de agua en un bol y mételo en el microondas durante 2 minutos. Remuévelo levemente para asegurarte que el líquido queda homogéneo y pásalo al molde, asegurándote que queda bien repartido en todo el fondo.
Trocea el pan duro, las magdalenas, los sobaos, en fin lo que hayas elegido para hacer el Pan de Calatrava y añádelos encima del caramelo que ya tienes en el molde.
Aromatizamos la leche. En otro bol añadimos los 500 ml de leche, el palito de canela, la cáscara de medio limón y los 150 gr de azúcar. Al microondas durante 2 minutos. Como hicimos con el caramelo, removeremos levemente para que se integren perfectamente los sabores.
Bate los huevos y cuando los tengas incorpora la leche aromatizada sin parar de remover. Una vez listo pásalo al molde donde ya tienes el caramelo y el pan duro troceado.
Lleva el molde al microondas y cocínalo a máxima potencia durante 12 minutos. Una vez pase el tiempo déjalo reposar durante 1 hora antes de desmoldar y ¡a disfrutar!
